PENGEMBANGAN E-BOOK UNTUK MENINGKATKAN KEMAMPUAN PESERTA DIDIK DALAM MEMBUAT PUFF PASTRY

Penelitian dan pengembangan ini bertujuan untuk menghasilkan bahan ajar E-Book menggunakan aplikasi Flipbook Maker yang layak, praktis dan efektif untuk meningkatkan kemampuan peserta didik dalam membuat puff pastry. Jenis penelitian ini adalah jenis penelitian pengembangan yang menggunakan model pengembangan ADDIE dengan tahapan: Analysis, Design, Develoment, Implementation dan Evaluation. Hasil penelitian menunjukkan: Uji validasi ahli menunjukkan e-book puff pastry dalam kategori sangat layak dengan skor rata-rata, ahli materi pembelajaran 95,14%, ahli media pembelajaran dengan skor rata-rata 90,97%, dan ahli desain pembelajaran dengan skor rata-rata 96,35%. Uji coba produk masuk dalam kategori sangat layak, uji coba perorangan dengan skor ratarata 88,83%, uji coba kelompok kecil dengan skor rata-rata 85,45%, dan uji coba lapangan dengan skor rata-rata 86,24%. Uji kepraktisan memperoleh kategori sangat praktis, oleh guru bidang studi skor rata-rata 91,67% dan oleh peserta didik memperoleh skor rata-rata 94,24%. Hasil praktik peserta didik dalam membuat puff pastry untuk uji keefektifan menunjukkan bahwa peserta didik yang belajar menggunakan e-book puff pastry pada kelas eksperimen mendapatkan skor rata-rata hasil praktik sebesar 38, sementara hasil praktik peserta didik pada kelas control yang menggunakan buku cetak memperoleh skor rata-rata 35. Hasil uji normalitas pada kelas eksperimen menunjukkan bahwa χ² hitung < χ² tabel (5,02 < 11,07) dan untuk kelas kontrol nilai χ² hitung < χ² tabel (2,68 < 11,07) pada taraf 5 persen berdistribusi Normal. Hasil uji homogenitas menunjukkan bahwa nilai Fhitung < Ftabel (0,99 < 4,14), yang berarti distribusi data dikatakan Homogen. Pengujian hipotesis menggunakan Independent t-test diperoleh hasil analisi skor thitung > ttabel (8,7 > 1,9) maka Ho ditolak dan Ha diterima. Hal ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan dari hasil praktik peserta didik yang menggunakan E-Book Puff Pastry pada kelas eksperimen antara hasil praktik peserta didik menggunakan buku cetak pada kelas kontrol di kelas XI Tata boga SMK Negeri 8 Medan