PENINGKATAN KETERAMPILAN IBU-IBU BALITA DALAM MENGOLAH IKAN CAMPUR MENJADI FROZEN FOOD DI DESA PON KABUPATEN SERDANG BEDAGAI

Desa Pon, yang mayoritas penduduknya merupakan keluarga petani dan nelayan, menghadapi permasalahan surplus ikan kecil yang tidak terjual, sehingga sering terbuang dan berdampak pada rendahnya asupan protein keluarga. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan ibu-ibu balita di desa tersebut dalam mengolah ikan campur menjadi produk frozen food bernilai ekonomi tinggi. Melalui pelatihan yang melibatkan edukasi gizi, manajemen usaha, serta teknik pengolahan dan pengemasan, para peserta dilatih untuk menghasilkan produk seperti nugget ikan, bakso ikan, dan mpekmpek. Pelatihan ini dilaksanakan pada 2 November 2024, dan hasil uji kesukaan menunjukkan tingkat penerimaan tinggi, dengan preferensi mencapai 90% untuk bakso ikan, 90% untuk nugget ikan, 94% untuk mpekmpek, dan 98% untuk abon ikan. Program ini tidak hanya berkontribusi pada peningkatan status gizi keluarga melalui pemanfaatan ikan lokal, tetapi juga membuka peluang usaha rumahan berbasis frozen food, sehingga mendukung ketahanan pangan dan perekonomian keluarga nelayan. Hasil penelitian ini diharapkan mampu memberikan solusi berkelanjutan dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat desa berbasis potensi lokal.