Strategi Pengelola Wisata Kuliner Pasar Kamu Dalam Pemberdayaan Pelaku Usaha Di Desa Denai Lama

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan strategi pengelola Wisata Kuliner Pasar Kamu dalam memberdayakan pelaku usaha pada aspek pelayanan konsumen di Desa Denai Lama, Kecamatan Pantai Labu, Kabupaten Deli Serdang. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya perbedaan mutu pelayanan antar pelaku usaha yang berpotensi memengaruhi pengalaman pengunjung serta kualitas pelayanan di destinasi wisata kuliner berbasis masyarakat. Pengelola memiliki peran penting dalam meningkatkan kapasitas pelaku usaha melalui strategi pemberdayaan yang terencana dan berkelanjutan sehingga pelayanan yang diberikan kepada pengunjung dapat dilakukan secara lebih optimal. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan jenis penelitian studi kasus. Subjek penelitian terdiri atas satu orang pengelola dan dua orang pelaku usaha yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi, sedangkan keabsahan data diuji menggunakan triangulasi teknik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) pengelola merumuskan strategi dengan mengidentifikasi permasalahan pelayanan dan menyepakati standar pelayanan berbasis prinsip 5S (Senyum, Sapa, Salam, Sopan, dan Santun) bersama pelaku usaha melalui forum musyawarah; (2) pengelola mengimplementasikan strategi melalui pembinaan rutin berupa briefing sebelum operasional, diskusi setelah operasional, pertemuan Malam Rabu, serta pengawasan langsung selama kegiatan operasional berlangsung; dan (3) pengelola melakukan evaluasi secara berkelanjutan melalui diskusi bersama pelaku usaha untuk menilai perkembangan pelayanan dan memberikan umpan balik terhadap kekurangan yang masih ditemukan. Hasil evaluasi menunjukkan adanya perubahan perilaku pelayanan yang positif pada kedua pelaku usaha, meskipun penerapan prinsip 5S belum sepenuhnya konsisten pada kondisi pasar yang ramai. Penelitian ini menyimpulkan bahwa strategi pemberdayaan yang bersifat partisipatif, berkelanjutan, dan berorientasi pada pembinaan serta pengawasan mampu meningkatkan kapasitas pelayanan pelaku usaha di destinasi wisata kuliner berbasis desa.