ANALISIS KANDUNGAN SENYAWA FITOKIMIA DAN AKTIVITAS SENYAWA ANTIOKSIDAN MINYAK ATSIRI CASCARA KOPI ROBUSTA (Coffea canephora)

Cascara kopi Robusta (Coffea canephora) merupakan hasil samping pengolahan kopi, masih kurang dimanfaatkan dan sering menimbulkan permasalahan lingkungan. Padahal, cascara diketahui mengandung senyawa bioaktif dengan potensi antioksidan yang dapat dikembangkan, salah satunya dalam bentuk minyak atsiri. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kandungan fitokimia minyak atsiri cascara serta mengevaluasi aktivitas antioksidannya. Sebanyak 200 g cascara kering diekstraksi dengan metode soxhletasi menggunakan pelarut etanol, menghasilkan minyak atsiri 8 mL (rendemen 4,75%). Analisis GC-MS mendeteksi 17 senyawa, yaitu Hydrazine, 1,1-dibutyl; 2,5-Dimethyl-4- hydroxy-3(2H)-furanone; 2,5-dioxo-3-isopropyl-6-methylpiperazine; 2,3-Dihydro- 3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one; Di-2-ethylhexyl amine; 1,2- Benzenediol; 2-Furancarboxaldehyde, 5-(hydroxymethyl); 1,4-Benzenediol; Resorcinol (1,3-Benzenediol); Cyclooctasiloxane, hexadecamethyl-; Quinic acid; 4-Pyridinamine, 2,6-dimethyl-; Caffeine; Hexadecanoic acid; β-Sitosterol; serta 5'- Methyl-\[2,2'] Bithiophenyl-5-Carboxylic Acid (2-Oxo-1,2-Dihydroindol-3-Yl). Senyawa dominan yang terdeteksi adalah kafein (62,12%). Analisis bioaktivitas menggunakan basis data PubChem dan prediksi melalui PASS Online mengindikasikan bahwa senyawa fitokimia yang terdeteksi memiliki potensi sebagai antioksidan. Uji DPPH memperlihatkan persen inhibisi >50% pada konsentrasi 80 mg/L dengan nilai IC₅₀ dalam kategori kuat. Dengan demikian, minyak atsiri cascara kopi Robusta berpotensi sebagai sumber antioksidan alami yang aplikatif di bidang pangan, farmasi, dan kosmetik.