Uji Produktivitas Mesin Sangrai Biji Kopi Kapasitas 15 Kg/Proses Dengan Sistem Pemanas Kompor Gas

Jika mencari minuman yang kaya akan citarasa cobalah kopi dimana rasa dan aroma yang memikat terdapat pada sebuah minuman tersebut. Namun dibalik kenikmatan sebuah seduhan kopi terdapat proses yang panjang dan tidak mudah, terutama pada penyangraian biji kopi karena pada industri rumahan masih dilakukan secara manual, sehingga ini membutuhkan waktu yang relatif lama dengan kapasitas yang sedikit dalam sekali sekali proses. Penelitian ini bertujuan untuk membuat mesin sangrai yang berguna untuk membantu proses penyangraian biji kopi dan membuat citarasa pada kopi tidak berubah seperti pada proses tradisional. Sumber panas yang digunakan untuk menyangrai pada mesin ini adalah kompor gas, yang mampu memberikan suhu sampai diatas 200C. Dengan kapasitas mesin 15 kg/proses, dengan target waktu 2 jam/proses. Dengan hasil yang didapat saat roasting biji kopi menunjukkan warna dan aroma yang khas. Aroma dan warna khas didapat pada reaksi pirolisis pada proses penyangraian dengan perubahan warna biji menjadi coklat-tua dan berat biji kopi berkurang sekitar 13% - 8% dari berat biji kopi awalnya.