PENGERING IKAN BERSIRKULASI TINGKATKAN KUALITAS TERI (Stolephorus spp) KELURAHAN PANGKALAN DODEK

Kelurahan Pangkalan Dodek Kecamatan Medang Deras Kabupaten Batubara merupakan penghasil
ikan teri (Stolephorus spp). Mitra memiliki permasalahan kurangnya pengetahuan pengolahan ikan
teri berkualitas dan keterbatasan lahan penjemuran serta curah hujan yang menyebabkan rendahnya
kualitas produksi. Tujuan kegiatan adalah menyelesaikan masalah mitra dengan memberi
pengetahuan pengolahan ikan teri yang dikemas dalam buku petunjuk dan pengering ikan bersikulasi
udara dengan sistem rak dalam mengatasi keterbatasan lahan dan curah hujan. Metode yang
digunakan dari persiapan, operasional kegiatan, dan penutup. Tahap persiapan dimulai dari
wawancara, persiapan alat dan bahan, pembuatan produk. Tahap operasional kegiatan dilaksanakan
dengan sosialisasi, pendampingan, serta tahap penutup dengan melaksanakan monitoring dan
evaluasi. Hasil yang diperoleh sebuah pengering bersirkulasi dengan 8 rak menampung kapasitas
produksi 48 kg teri nasi basah atau 24 kg teri nasi kering. Mitra melalui sosialisasi dan
pendampingan mampu mengolah ikan teri dimulai dari proses perebusan dengan menggunakan
perbandingan air dan garam berkisar 5-10 %, pengeringan menggunakan pengering bersikulasi
dengan kadar air 30-60 % dan pensortiran untuk mendapatkan ukuran teri yang merata. Hasil
monitoring dan evaluasi diperoleh bahwa mitra mampu mengolah dan menggunakan pengering
bersirkulasi dalam menghasilkan ikan teri berkualitas baik dari warna, higienis dan daya tahan
terutama dimusim penghujan dengan nilai jual yang lebih tinggi.