INOVASI DRUM PENGAWET IKAN SISTEM PARAREL DENGAN METODE PENGASAPAN

Ikan termasuk bahan makanan yang tidak tahan lama atau mudah rusak. Banyaknya ikan hasil tangkapan nelayan di Indonesia sehingga perlu adanya proses pengawetan agar tidak membusuk saat dipasarkan dan layak dikonsumsi, karena proses penjualan ikan tidak langsung habis dalam sehari, sehingga diperlukan proses pengawetan. Proses pengawetan ini membutuhkan alat Teknologi Tepat Guna (TTG). Alat TTG ini sangat baik digunakan karena memiliki beberapa keunggulan antara lain: mudah dibuat, menghasilkan masa pengawetan yang lama, rasa ikan yang cukup unik dan enak, prosesnya tidak menggunakan bahan kimia, proses pengawetan lebih cepat dan juga hemat. kayu/arang. Target yang ingin dicapai diharapkan masyarakat nelayan dapat membuat alat TTG dan dapat mengolah pengawetan ikan dengan sistem pengasapan. Uji kelayakan alat ini menghasilkan ikan dengan kadar air 50% sampai 60% yang awet selama 14 hari dan rasanya juga cukup unik dan enak. Pelatihan pembuatan alat TTG dan pelatihan proses pengawetan ikan menggunakan alat ini dilaksanakan di desa nelayan Pulo Ampel Kabupaten Serang Provinsi Banten. Diharapkan dapat memotivasi pembuatan alat TTG ini dan memotivasi pengolahan pengawetan ikan sehingga dapat dijadikan produk unggulan yang dapat menghasilkan nilai tambah bagi kelompok nelayan di desa Pulo Ampel.