PERSEPSI DAN PENERAPAN PENGOLAHMAKANAN TENTANG HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN PADA RUMAH MAKAN DI KOTAKISARAN.

Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Untuk mengetahui persepsi pengolahmakanan tentang hygiene dan sanitasi makanan pada rumah makan di kotaKisaran (2) Untuk mengetahui penerapan pengolah makanan tentang hygiene dansanitasi makanan pada rumah makan di kota Kisaran pada bulan Maret 2014.Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptifberdasarkan rekapitulasi dari masing-masing jawaban respon dan kemudiandisajikan kedalam tabel dan dibandingkan dengan persyaratan hygiene dansanitasi makanan. Dengan demikian akan terlihat bagaimana persepsi danpenerapan pengolah makanan tentang hygiene dan sanitasi makanan pada rumahmakan.Berdasarkan hasil penelitian ini menunjukkan bahwa untuk hygiene dansanitasi rumah makan ditinjau dari variable persepsi pengolah makanan tentanghygiene dan sanitasi makanan pada rumah makan menunjukkan bahwa terdapat 6orang (20%) pengolah makanan yang telah memiliki persepsi yang baik dilihatdari banyaknya memlilih jawaban sangat setuju. Terdapat6 orang (20%) yangmemilih jawaban setuju. Terdapat 15 orang (50%) yang memilih kurang setuju.Terdapat 3 orang (10%) yang memilih tidak setuju. Untuk penerapan pengolahmakanan tentang hygiene dan sanitasi makanan pada rumah makan menunjukkanbahwa terdapat 9 orang (30%) memilih jawaban Ya. Terdapat 21 orang (70%)memilih jawaban Tidak. Dari hasil penelitian ini diharapkan agar diadakanpelatihan dan penyuluhan mengenai hygiene dan sanitasi pada rumah makankepada seluruh pengolah makanan agar rumah makan yang dikelola dapatmemenuhi syarat hygiene dan sanitasi makanan.