PENERAPAN TEKNOLOGI PENGASAPAN IKAN BAGI MASYARAKAT NELAYAN

Perencanaan pengasapan ikan tidak terlepas dari pemilihan lokasi tempat usaha pengasapan ikan yang akan didirikan, tata letak ruangan sangat menentukan kelancaran dan kebiersihanproses pengasapan. Desain dan konstruksi bangunannya memerlukan bahan-bahan yang tahan terhadap karat dan mudah untuk dibersihkan. Banyak model alat pengasapan yang biasa digunakan, mulai dari yang sederhana hingga yang cukup baik desainnya. Untuk mendapatkan produk yang bermutu tinggi pula. Ikan yang digunakan untuk pengasapan, hendaknya yang benar-benar masih segar, tidak cacat fisik, dan bermutu tinggi. Tahapan penting laindalam pengasapan ikan adalah memilih jenis bahan bakar, cara penggantungan dan penyususnan ikan, serta pengasapannya.