UJI MAKRONUTRIEN DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI MADU TRIGONA TERHADAP BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS, PSEUDOMONAS AERUGINOSA DAN ESCHERICHIA COLI

Bakteri penyebab infeksi pada manusia sangat sering menyerang system pencernaan, sistem pernapasan, dan kulit khususnya pada luka bakar. Bakteri yang terdapat pada luka bakar diantaranya yaitu Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, dan Escherichia coli. Kemampuan madu trigona sebagai antibakteri karena madu memiliki kandungan zat seperti senyawa flavonoid, fenolik dan berbagai senyawa metabolit lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui makronutrien pada madu dengan warna yang berbeda dan aktivitas antibakteri madu trigona terhadap Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, serta
Escherichia coli. Pada penelitian ini dilakukan uji makronutrien yang disesuaikan dengan SNI 01-3545-2013. Uji aktivitas antibakteri dilakukan dengan metode difusi cakram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan makronutrien yang terdapat pada madu trigona merah (kadar air sebesar 22,4%, kadar lemak 0,21%, protein 0%, dan karbohidrat 37,3%) madu trigona kuning (kadar air sebesar 24,1%, kadar lemak 0,64%, protein 0%, dan karbohidrat 37,1%) dan madu trigona hitam (kadar air sebesar 19,4%, kadar lemak 0,25%, protein 0%, dan karbohidrat 33,6%).
Madu trigona merah dan hitam memiliki senyawa metabolit sekunder flavonoid, saponin, dan fenolik, sedangkan trigona kuning memiliki senyawa metabolit seperti flavonoid dan fenolik. Madu trigona yang efektif dalam menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus adalah madu kuning sebesar 3,95 mm, pada bakteri Pseudomonas aeruginosa adalah madu merah sebesar 3,425 mm, sedangkan pada bakteri Escherichia coli yaitu madu hitam sebesar 2,85 mm.