SINTESIS METIL DAN ETIL SINAMAT DARI ASAM SINAMAT PADA GETAH KEMENYAN TOBA (STYRAX PARALLEONCOMUD PERK) MELALUI REAKSI ESTERIFIKASI

Pada penelitian ini dilakukan sintesis metil dan etil sinamat dari asam
sinamat getah kemenyan Toba. Asam sinamat di ekstrak dari getah kemenyan
toba kemudian dianalisis dengan FTIR. Ekstrak asam sinamat diperoleh sebesar
82,6% ditransformasi menjadi metil dan etil sinamat melalui reaksi esterifikasi
dengan katalis yang berbeda yaitu HCl dan H2SO4. Kedua produk hasil sintesis
dianalisis dengan instrumen FTIR dan GC-MS. Hasil analisis FTIR asam sinamat
menunjukkan ikatan O-H, C-H, C=C, C-O (asam karboksilat) dan C=O sesuai
dengan vibrasi gugus asam sinamat. Analisis FTIR metil dan etil sinamat
menunjukkan bahwa produk merupakan senyawa ester dengan adanya ikatan C-O
dan C=O ester juga didukung oleh aroma harum produk seperti bau minuman
fermentasi anggur. Hasil analisis GC-MS etil sinamat menunjukkan kadar etil
sinamat sebesar 84,42% dengan nilai m/z 176 sesuai dengan m/z etil sinamat
sedangkan hasil analisis GC-MS metil sinamat menunjukkan kadar yang rendah
yaitu 34,4% dengan nilai m/z metil sinamat 162. Kadar metil sinamat rendah
disebabkan reaksi esterifikasi tidak mencapai kesetimbangan reaksi yang
diprediksi disebabkan katalis HCl yang kurang kuat dan reaktif