SEJARAH PERKEMBANGAN MIE AYAM DI KOTA MEDAN

Penelitian ini membahas tentang perkembangan sejarah mie ayam di kota medan yang bertujuan untuk mengetahui atau mengenal kuliner legendaris, latar belakang, dan terbentuknya Mie ayam yang berada di kota medan ini, apa saja hal yang memotivasi perkembangan mie ayam dikota medan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode lapangan (field research) yang diperoleh melalui hasil wawancara beserta observasi lapangan yang dilakukan. Beberapa mie ayam dikota medan memiliki ciri khasnya masing-masing seperti mie ayam kumango yang sampai saat ini diberikan kepada generasi ketiga atau cucu dari Bapak Acong mie ini berdiri di tahun 1958, Nama mie ayam kumango ini dikutip dari sebuah nama jalan agar masyarakat bisa mengenal lebih mudah. Kemudian, mie ayam mas Panjang ini adalah usaha milik keluarga secara turun temurun dan mereka Mie ayam mas Panjang ini memiliki tempat yang berada dipolonia di jalan perhubungan
udara. mie ayam ini memiliki beberapa cabang dan mie ayam mas Panjang ini punya keluarga yang turun temurun. Mie ayam mas Panjang yang berada di polonia abang dari pemilik mie ayam mas Panjang setia budi yaitu adiknya. Mie ayam mas Panjang ini dalamnya ada pangsit, bakso, mie, telur, dan sayur. Mie ayam mas Panjang ini buka setiap hari senin-minggu pada pukul 07.00-18.00 WIB. Berdiri nya usaha Bapak H.Mahmud. seorang Seorang pengusaha kuliner asal Medan yang
membangun usahanya dari gerobak keliling dengan 2 menu andalan yaitu mie ayam jamur dan mie ayam pangsit. Usaha ini kemudian terkenal dengan nama Mie Ayam
Jamur Spesial Haji Mahmud atau Mie Ayam Mahmud. Nama singkat yang kemudian digunakan untuk platform media sosial, agar mudah/gampang diingat. pihaknya mengalami penurunan penjualan. Walhasil generasi kedua selaku anaknya melakukan berbagai inovasi. Mulai dari menambah menu western, menu nusantara, menu oriental, berbagai minuman jus, dan kopi. Usaha itu berbuah hasil karena penjualannya meningkat sampai membuka beberapa cabang.