RANCANG BANGUN SENSOR KIMIA DALAM DETEKSI SPEKTROFOTOMETRI UNTUK PENENTUAN PENGAWET NITRIT

Sinaga, Marudut and Naibaho, Ribka Tiwa and Situmorang, Manihar (2013) RANCANG BANGUN SENSOR KIMIA DALAM DETEKSI SPEKTROFOTOMETRI UNTUK PENENTUAN PENGAWET NITRIT. In: Semirata FMIPA Universitas Lampung 2013, 10-12 May 2013, Lampung.

[thumbnail of Reviewer.pdf]
Preview
Text
Reviewer.pdf - Published Version

Download (153kB) | Preview

Abstract

Kebutuhan akan instrumen analisis yang memiliki daya analisis akurat, selektif, sensitif, cepat dan sederhana untuk penentuan pengawet nitrit sangat perlu. Pengawet nitrit sering ditambahkan ke dalam daging untuk menjaga warna daging tetap baik. Akan tetapi, nitrit pada kadar tertentu harus dihindarkan karena dapat membentuk nitrosoamin yang bersifat toksik. Tujuan penelitian ini adalah membuat rancang bangun sensor kimia sebagai instrumen analisis untuk penentuan pengawet nitrit. Sensor dibuat dengan cara mengintegrasikan senyawa kimia aktif yang memberi respon pada nitrit diintegrasikan dengan deteksi spektrofotometri. Prinsip analisa adalah reaksi nitrit dengan asam sulfanilat menghasilkan diazonium diikuti kopling menggunakan N-(1-naftil) etilen diamin dihidroklorida (NED) membentuk senyawa azo berwarna ungu kemerahan yang dapat diukur pada l542 nm. Studi awal pembuatan sensor sudah dilakukan. Sensor memberi respon terhadap nirit, yaitu 10 menit per sampel. Linieritas pengukuran berada pada skala 0,1 – 8,0 ppm nitrit, dan batas deteksi mM nitrit. Pengaruh senyawa pengganggu terhadap sensitifitas pengukuran juga dipelajari, karena sensor masih terganggu oleh kehadiran senyawa pengganggu.

Item Type: Conference or Workshop Item (Paper)
Keywords: Sensor kimia; Pengawet; Nitrit; Spektrofotometri
Subjects: Q Science > QD Chemistry
Q Science > QD Chemistry > QD450 Physical and theoretical chemistry
Q Science > QD Chemistry > QD71 Analytical chemistry
Divisions: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Kimia
Depositing User: Mrs Harly Christy Siagian
Date Deposited: 16 Apr 2019 04:28
Last Modified: 16 Apr 2019 04:28
URI: https://digilib.unimed.ac.id/id/eprint/35303

Actions (login required)

View Item
View Item