UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) TERHADAP BAKTERI Bacillus cereus dan Salmonella thypi

Jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) mengandung senyawa aktif diantaranya alkaloid, flavonoid, oleorosin, minyak atsiri, saponin dan tanin. Senyawa tersebut bersifat antibakteri yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri penyebab diare. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antibakteri dan mengetahui konsentrasi hambat minimum (KHM) ekstrak jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) terhadap bakteri Bacillus cereus dan Salmonella thypi. Penelitian menggunakan metode deskriptif kualitatif melalui tahap pengujian eksperimental di laboratorium. Ekstrak jahe merah diperoleh dengan menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol 96%. Ekstrak yang dihasilkan dilanjutkan dengan uji fitokimia pada senyawa alkaloid, flavonoid, tanin, saponin dan steroid/triterpenoid. Uji aktivitas antibakteri dilakukan dengan metode disc diffusion Kirby-Baurer. Pada uji KHM digunakan variasi konsentrasi ekstrak, yaitu 10%, 20%, 30%, 40%, 50%, ciprofloxacin sebagai kontrol positif dan etanol 96% sebagai kontrol negatif. Hasil uji fitokimia menunjukkan senyawa aktif yang terkandung dalam ekstrak jahe merah adalah alkaloid, flavonoid, saponin dan steroid/triterpenoid. Uji aktivitas menunjukkan bahwa ekstrak jahe merah mampu menghambat pertumbuhan bakteri Bacillus cereus dan Salmonella thypi. Pada uji KHM, konsentrasi 10% dinyatakan sebagai KHM karena merupakan konsentrasi terkecil yang sudah memiliki daya hambat pada bakteri Bacillus cereus dan Salmonella thypi dengan zona hambat masing-masing sebesar 7,5 mm dan 7,03 mm. Berdasarkan penelitian ini, ekstrak jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri Bacillus cereus dan Salmonella thypi.