Pemberdayaan Perempuan Melalui Pengolahan Ampas Tahu Menjadi Nugget Di Kampung Darussalam

Industri tahu menghasilkan limbah ampas tahu dalam jumlah besar yang umumnya belum dimanfaatkan secara optimal, padahal memiliki potensi untuk diolah menjadi produk pangan bernilai ekonomi. Kondisi ini juga ditemukan di Kampung Darussalam, Desa Telaga Said, Kabupaten Langkat, dimana pemanfaatan ampas tahu masih terbatas sehingga diperlukan upaya pemberdayaan perempuan melalui pengolahan ampas tahu menjadi nugget. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan proses pemberdayaan perempuan melalui pemanfaatan limbah ampas tahu menjadi nugget di Kampung Darussalam. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan informan yang dipilih secara purposive, terdiri atas dua ibu rumah tangga peserta program, Ketua RT, dan pengelola dapur umum. Data dikumpulkan melalui wawancara semiterstruktur dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan model interaktif yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pemberdayaan berlangsung melalui tiga tahapan, yaitu penyadaran, transformasi kemampuan, serta peningkatan kemampuan dan kemandirian. Program berhasil meningkatkan pengetahuan perempuan mengenai pemanfaatan ampas tahu, mengembangkan keterampilan produksi, pemasaran, pengelolaan keuangan, dan pemanfaatan teknologi digital, serta mendorong kemandirian ekonomi melalui kegiatan usaha produktif. Penelitian ini menyimpulkan bahwa pemberdayaan berbasis pemanfaatan potensi lokal mampu meningkatkan kapasitas dan kemandirian perempuan sekaligus mendukung pemanfaatan limbah secara lebih produktif dan berkelanjutan.