Penerapan Metode Simpleks untuk Memaksimalkan Keuntungan Produksi pada Usaha Kebab dan Risol

Usaha Kecil dan Menengah (UKM) merupakan kelompok usaha terbesar di Indonesia dengan potensi pengembangan yang cukup besar. Namun, di tengah berkembangnya industri kuliner dan persaingan yang ketat, banyak pelaku usaha menghadapi kendala dalam pengelolaan dan perencanaan produksi yang belum optimal, sehingga berimbas pada keuntungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan komposisi produksi harian pada usaha mikro kebab dan risol (Kebab Aida Berkah) yang memproduksi empat varian produk, yaitu Risol Ayam, Risol Mayo, Kebab Ayam, dan Kebab Sosis. Penelitian menerapkan metode Pemrograman Linier dengan pendekatan Simpleks untuk memaksimalkan keuntungan dengan mempertimbangkan kendala ketersediaan bahan baku, waktu kerja, dan kapasitas produksi. Data dikumpulkan melalui observasi dan wawancara. Hasil optimasi menunjukkan bahwa jumlah produksi optimal adalah 35 unit Risol Ayam, 22 unit Risol Mayo, 23 unit Kebab Ayam, dan 0 unit Kebab Sosis, dengan keuntungan maksimal sebesar Rp 126.000 per hari. Penelitian ini membuktikan bahwa Metode Simpleks dapat menjadi alat bantu keputusan yang efektif dalam perencanaan produksi pada usaha mikro kuliner.