Optimalisasi Produksi UMKM Ayam Geprek dan Ayam Hot Lava dengan Metode Simpleks Menggunakan Aplikasi POM-QM untuk Memaksimalkan Keuntungan

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran penting dalam perekonomian nasional, namun sering menghadapi kendala dalam pengelolaan sumber daya yang terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan produksi dan memaksimalkan keuntungan pada UMKM D'CELUP Chicken yang memproduksi ayam geprek dan ayam hot lava dengan menggunakan metode simpleks dalam program linier. Data penelitian diperoleh melalui observasi dan wawancara langsung dengan pengusaha UMKM di Jl. Williem Iskandar, Medan. Kendala yang dihadapi meliputi keterbatasan 10 bahan baku utama yaitu ayam, beras, bumbu, minyak, selada, sterofoam, tempe, tepung, terong, dan timun. Metode simpleks diaplikasikan dengan bantuan software POM-QM untuk menentukan kombinasi produksi yang optimal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi produksi optimal adalah memproduksi 20 porsi ayam geprek dengan nasi dan 10 porsi ayam hot lava dengan nasi, sedangkan varian tanpa nasi tidak diproduksi. Kombinasi ini menghasilkan keuntungan maksimum sebesar Rp81.850. Penelitian ini membuktikan bahwa penerapan metode simpleks efektif membantu UMKM dalam mengoptimalkan penggunaan sumber daya terbatas dan meningkatkan keuntungan usaha secara signifikan.