Model Simulasi Sistem Dinamik Evaluasi Skenario Distribusi Sampah Makanan Pasar Horas Pematangsiantar

Sampah makanan merupakan sampah yang berasal dari makanan yang diproduksi untuk konsumsi manusia namun terbuang atau rusak sebelum dikonsumsi. Di Indonesia, total sampah makanan mencapai 20.800.000 ton/tahun atau sekitar 40–45% dari total sampah nasional, dengan pasar tradisional sebagai penyumbang utama. Penelitian ini dilakukan di Pasar Horas Kota Pematangsiantar, dimana 40% limbah organik berasal dari sayuran, dengan timbulan sebesar 11.760,77 kg dalam 7 hari (rata-rata 1.680,11 kg/hari). Evaluasi pengelolaan limbah dilakukan menggunakan pendekatan sistem dinamik dengan perangkat lunak Vensim PLE 10.2.2. Dua skenario diuji, yaitu komposting menggunakan larva Black Soldier Fly (BSF) dan vermikomposting menggunakan cacing tanah Lumbricus rubellus. Hasil simulasi menunjukkan bahwa semua desain pengembangan mampu mengkomposting limbah >90%, namun tidak untuk desain pengembangan oleh (Suryakusuma, 2024). Pada skenario pertama desain pengembangan yang paling optimal adalah desain pengembangan kedua dengan persentase komposting sebesar 98,72%. Sedangkan pada skenario kedua desain pengembangan yang paling optimal adalah desain pengembangan ketiga dengan persentase komposting sebesar 99,91%, dimana hal ini menjadikannya sebagai desain pengembangan terbaik. Hasil ini hanya berupa simulasi dan jika ingin diterapkan harus disesuaikan dengan lokasi pengelolaan limbah yang ada di Pasar Horas. Selain meminimalkan timbulan limbah sayuran, kedua skenario ini berpotensi menghasilkan nilai ekonomi melalui produksi pakan ternak dan pupuk kompos.