UJI TOTALPLATECOUNT (TPC) DAN CEMARAN BAKTERI coliform Escherichia coli DAN Salmonella sp. PADA JAMU TEMULAWAK DI PASAR TRADISONAL DI KOTA MEDAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya cemaran coliform Escherichia coli dan Salmonella sp. pada jamu temulawak yang dijual di pasar tradisional. Penelitian ini dilandasi oleh proses pembuatan jamu yang masih sederhana menggunakan tangan, pakaian yang kurang bersih dari pembuat jamu, serta tempat pengolahan yang tidak terjaga kebersihannya, hal ini akan meningkatkan resiko kontaminasi dan mengakibatkan jamu terkontaminasi oleh mikroorganisme yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Teknik pengumpulan data menggunakan pengujian dan perhitungan koloni bateri dengan metode TPC dan bakteri coliform Escherichia coli dengan metode MPN yang terdiri dari Uji Praduga, Uji Penegas dan Uji Pelengkap kemudian dilakukan pewarnaan gram bakteri. Hasil analisis menunjukkan bahwa pada uji TPC tiga dari lima sampel yaitu Sp 1 , Sp 3 dan Sp 4 menunjukkan hasil layak konsumsi karena nilai TPC yang tidak melewati batas maksimum BPOM 2019 adalah 1 x 105 (100.000) dan dua dari lima sampel yaitu Sp 2 dan Sp 5 menunjukkan hasil tidak layak komsumsi karena melebihi batas maksimum BPOM 2019.