Desain Mesin Pemeras Lendir Biji Kakao Dengan Sistem Rotary Kapasitas 20 Kg Dalam Proses Pascapanen

Tanaman kakao (Theobroma cacao) merupakan salah satu komoditas unggulan perkebunan di Indonesia dengan nilai ekonomi yang tinggi. Namun demikian, kualitas biji kakao masih menghadapi kendala pada tahap pascapanen, khususnya pada proses penghilangan lendir (mucilage) yang memiliki pengaruh signifikan terhadap mutu fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin pemeras lendir biji kakao berbasis sistem rotary dengan kapasitas 20 kg, guna meningkatkan efisiensi proses serta mutu hasil pascapanen. Perancangan dilakukan dengan mempertimbangkan aspek teknis, ergonomis, serta kesesuaian dengan kebutuhan lapangan. Mesin dirancang menggunakan motor bensin berdaya 7,5 HP dengan kecepatan 3600 rpm dan torsi 13,2 Nm, ditransmisikan melalui pulley berdiameter 7 inci serta sabuk tipe A-57 dengan kecepatan sabuk 19,14 m/s (<30 m/s). Komponen utama meliputi roller berbentuk segi enam berukuran 200 × 350 mm sebanyak empat buah yang disatukan dengan besi hollow 3 × 3 mm sepanjang 1440 mm, rangka berukuran 1500 × 600 × 1000 mm, serta casing berdimensi 1500 × 530 × 450 mm. Hasil perancangan menunjukkan bahwa mesin ini berpotensi mempermudah proses pemisahan lendir secara lebih efektif, mengurangi ketergantungan pada tenaga kerja manual, serta meningkatkan efisiensi waktu dan mutu biji kakao pascapanen. Dengan demikian, desain mesin pemeras lendir berbasis rotary diharapkan dapat menjadi solusi teknologi tepat guna.