IDENTIFIKASI SENYAWA METABOLIT SEKUNDER DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK METANOL ANDALIMAN (Zanthoxylum acanthopodium) DENGAN METODE DPPH

Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) termasuk tumbuhan dari Family Rutaceae dan umum digunakan sebagai rempah-rempah untuk bumbu masakan tradisional masyarakat Batak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan metabolit sekunder dan aktifitas antioksidan dari ekstrak metanol buah andaliman. Metode penelitian adalah deskriptif survey. Pengujian kandungan metabolit sekunder dilakukan dengan skrining fitokimia. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan menggunakan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil). Buah andaliman segar dimaserasi dengan pelarut metanol. Vitamin C sebagai kontrol positif. Hasil skrining fitokimia ekstrak metanol andaliman menunjukkan positif mengandung flavonoid dan terpenoid. Ekstrak metanol buah andaliman kemudian diuji aktifitas antioksidannya secara kuantitatif untuk memperoleh nilai IC50 dari ekstrak menggunakan spektrofotometri UV pada 517 nm. Hasil pengukuran secara spektrofotometri menunjukkan bahwa ekstrak metanol buah andaliman mempunyai IC50 sebesar 37,461 ppm. Hal ini bahwa andaliman memiliki aktivitas antioksidan <50 ppm sangat kuat.