UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI TERHADAP ESCHERICHIA COLI DARI EKSTRAK ETANOL DAUN TUMBUHAN BINARA (ARTEMISIA VULGARIS L.) SETELAH BLANCHING

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan antibakteri terhadap Escherichia coli ekstrak etanol daun Tumbuhan Binara (Artemisia vulgaris L.) dengan blanching. Metode yang digunakan untuk uji aktivitas antioksidan adalah peredaman radikal bebas DPPH dan untuk uji aktivitas antibakteri dilakukan dengan metode difusi agar. Sampel diperoleh dari daerah Kota Kabanjahe, Kab. Karo, Sumatera Utara. Sampel diblanching menggunakan asam sitrat 0,05% selama 30 menit. Blanching dilakukan untuk memaksimalkan aktivitas dari ekstrak etanol. Kemudian dimaserasi dengan pelarut etanol. Sebagai kontrol positif uji antioksidan digunakan vitamin c dan uji antibakteri digunakan kloramfenikol. Hasil penelitian menunjukkan aktivitas antioksidan ekstrak daun tumbuhan binara (Artemisia vulgaris L.) memiliki IC50 sebesar 41,333 ppm sedangkan kontrol positif vitamin C memiliki IC50 sebesar 5,6566 ppm. Aktivitas antibakteri diukur dari luas diameter daerah bening disekitar lubang yang memiliki hasil ekstrak etanol 2,5% sebesar 10,3 mm, ekstrak etanol 5% sebesar 13,33 mm dan kloramfenikol sebesar 23 mm dengan potensi daya hambat ekstrak etanol 2,5% sebesar 44,78% dan ekstrak etanol 5% sebesar 57,39%. Ekstrak etanol daun tumbuhan binara (Artemisia vulgaris L.) memiliki metabolit sekunder berupa flavonoid, saponin dan tanin yang berfungsi sebagai antioksidan dan antibakteri.