PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ASAM LINOLEAT TERKONJUGASI HASIL SITESIS DARI RISINOLEATMINYAK JARAK DENGAN METODE DPPH (2,2-DIFENIL-1-PIKRILHIDRAZIL)

pikrilhidrazil) dari ekstrak etanol minyak jarak secara kualitatif dan kuantitatif.
Uji aktifitas peredaman radikal bebas DPPH secara kualitatif ditunjukkan dengan
memudarnya warna ungu dari larutan DPPH. Dari pengamatan secara kualitatif
didapatkan aktivitas meredam radikal bebas DPPH dari CLA hasil sintesis dengan
campuran konsentrasi paling tinggi (10 ppm) relatif lebih besar dibandingkan
dengan konsentrasi 8 ppm, 6 ppm, dan 4 ppm. Hal itu ditunjukkan dengan
perubahan warna ungu menjadi ungu kekuningan. Untuk analisis kuantitatif
dihitung nilai antioksidan (daya inhibisi) CLA (Conjugated Linoleic Acid) hasil
pemurnian setara dengan α-tokoferol (vitamin E) yang merupakan antioksidan
alami yaitu pada konsentrasi di atas 2 ppm > 80%, yang diukur dengan
spektrofotometer sinar tampak pada panjang gelombang maksimum 513,98 nm
dan waktu stabilitas peredaman 30 menit. Dengan demikian CLA sintetik
berdasarkan hasil penelitian dapat dikaji sebagai antioksidan alternatif bahwa
secara kimia CLA cukup efektif menghambat radikal bebas.
Kata kunci : Radikal bebas, DPPH, Minyak jarak, Antioksidan